Breve storia della pizza...... ......

La pizza è forse l'alimento "napoletano" per eccellenza, o meglio, l'alimento a cui più spesso viene associata la nostra città. Le sue origini però, risalgono a parecchi millenni prima che la città di Napoli fosse fondata. I primi a scoprire la tecnica di cottura e lievitazione del pane furono gli egizi. Ovviamente le forme del pane che venivano sfornate dagli egizi poco avevano a che fare con la pizza odierna ma, l'usanza di arricchire il pane con altri sapori siano essi "dolci" o "salati" ha accompagnato l'uomo per quasi tutta la sua storia. I primi documenti riguardanti un alimento chiamato "picea" risalgono invece all'anno Mille e, non se ne poteva dubitare, alla città di Napoli. Non è ancora ben chiaro pero, se questa pizza fosse già quella "rotonda" odierna o il termine indicasse qualcosa di diverso. Per arrivare alla pizza come la conosciamo noi, bisogna aspettare il XVIII secolo. Il pomodoro, infatti, in Europa non esisteva ed è passato un lungo tempo dalla scoperta delle Americhe prima che questo ortaggio fosse consumato su larga scala in Europa.

La pizzeria a... ... Napoli

La prima pizzeria a Napoli  venne fondata nel 1830, a Port'Alba, possiamo dire che è in questo periodo che la pizza cominciò ad essere largamente consumata e, nonostante non fosse conosciuta solo a Napoli, della pizza di Napoli ne parlano D'Annunzio, Dumas, Di Giacomo ed altri illustri scrittori e poeti.

La pizza Margherita... ...

La pizza Margherita, infine, sebbene esistente già da tempo, deve il suo nome alla Regina Margherita di Savoia , la quale in occasione di una visita alla città partenopea nel 1889, volle assaggiare questo alimento di cui tanti parlavano e fu proprio la pizza margherita che riscosse il suo entusiasmo. Si sa per certo, però, che la pizza con olio, pomodoro, mozzarella e basilico fosse uno dei piatti preferiti di Maria Carolina di Borbone: aveva fatto costruire un forno appositamente per le pizze nel palazzo di San Ferdinando! Ormai diffusa in tutto il mondo, a Napoli conserva un sapore particolare ed unico, non a caso anche oggi, tutte le personalità illustri che passano per Napoli non possono esimersi dell'assaggiarla in uno dei locali "storici" della città.

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